Laxbutiken i Ljungskile, 11 mars 2017
Med fokus på de bästa råvarorna och intressanta tillagningsmetoder. Med ett brinnande intresse för upplevelser av högsta klass så lär detta bli en kväll att minnas. Menyn är ett resultat av många års arbete och inspirationsresor över hela världen.
Meny
Aptitretare
*
Kamchatka krabba och torsk, picklad silverlök, tryffelpasta samt tomat och dilldressing
*
Laxsashimi med färsk wasabicreme, fermenterade sesamfrö
*
Pata negra med smulad anklever, reducerat portvin, pistagenötter, sultanrussin och buffelmozzarella
*
Skaldjursfärserad sjötunga med friterad kalvbräss, gräddkokt grönkål, creme på butternutpumpa, citronglaserade primörer
*
Granité
(Citrongrässorbet med champagne)
*
Grillad Wagyubiff med variation på jordärtskocka och broccoli
*
Grand dessert