Varje dag arbetar 2/3 av personalstyrkan bakom kulisserna från tidig morgon till sen kväll för att förbereda allt som säljs under dagen. Vi tillverkar allting med kärlek och försöker hela tiden utveckla och förbättra vårt sortiment. Vi jobbar främst med Fjordlax och Regnbågslax som vi idag huvudsakligen importerar från Norge. Varje dag kommer varuleveranser som tas omhand av olika avdelningar i köket. Det är allt från emballage och dricka till lax, grönsaker och torrvaror. Alla varor som levereras kontrolleras enligt ett specifikt schema med olika kontrollpunkter så att varorna håller den kvalitet som vi eftersträvar. Därefter filéas, skivas eller bitas laxen beroende på vad det ska användas till, grönsaker sorteras, rensas och tvättas för att sedan vara klara att användas. Allt är sedan klart för köket att användas under dagen.

Under dagen produceras sedan löpande olika laxrätter, laxdelikatesser, cateringbeställningar och konferensbeställningar m.m.